Olá eu sou o István Wessel e estou aqui para esclarecer e desmistificar algumas das suas dúvidas. Sejam bem vindos!. Para começarmos com o pé direito, segue abaixo uma dica fundamental para um bom churrasqueiro: nunca salgue as carnes com antecedência senão a carne acaba secando. O sal acelera a exudação (perda dos líquidos) e churrasco não suculento, ninguém gosta.
Toda uma vida dedicada às delícias da carne.
Há 50 anos, uma família húngara chegou ao Brasil fugindo da Revolução Russa que tomava seu país. Ela se instalou no bairro do Bexiga e, desde então, revolucionou o conceito de se vender carnes no país. É assim que começa a história da família Wessel.
Durante esse meio-século de trabalho, os Wessel inovaram e transformaram o cenário do ramo no Brasil: introduziram o processo de maturação, trouxeram novos cortes e inauguraram a primeira loja-boutique do setor, em 1974. Um exemplo dessas inovações foi o lançamento do Carpaccio, em 1980.
A tradição passou de pai para filho e hoje, István Wessel, da quarta geração da família no ramo da carne, é um dos especialistas mais reconhecidos do ramo, tendo publicado até 2007, sete livros sobre carnes e churrascos.
Para saber mais, acesse www.wessel.com.br.
