Olá Wessel.Sou do Sul,mas por incrível que se possa imaginar, são poucas as pessoas que sabem fazer costela.Gostaria de saber qual a melhor maneira de se fazer uma excelente costela passo à passo.
Engraçado, além disso, existem algumas místicas com relação ao seu preparo,por exemplo: cozinhar a costela antes,abafar ou lacrar a churrasqueira, utilizar papel celofane dentre outras….isso funciona? Vale a pena fazer tudo isso???Que trabalheira……!!!!
Marcio
Marcio, se você me diz isso eu acredito, pois os paulistas são loucos para criar essa intriga. A costela tem que ser bem escolhida, sempre gorda, senão fica seca e dura. Eu sou contra embrulhar, pois assim amacia, mas dá gosto de cozido que não é o que a gente espera de um churrasco. O maior segredo é a paciência. Para ficar boa, a costela deve ficar longe do calor. Uma temperatura que não queime a mão se deixar por perto por um minuto. Assar a costela significa umas 4 horas. Nesta temperatura nas duas primeiras horas parece que não está assando, mas está sim. Aquecendo bem a parte interna sem queimar a parte externa. Assim, com o tempo garanto que fica muito bom. Só com sal grosso, claro!
Abração,István Wessel
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Olá Wessel,
Como devo temperar as carnes pra elas ficarem macias e ao ponto.
Francielle
Francielle, vamos esclarecer o seguinte. Não é o tempero que amacia. O tempero pode ser sal grosso e pimenta do reino moída na hora. Para ficar ao ponto toste a carne de todos os lados e depois afaste do calor até que chegue ao ponto. Dê uma olhada nos vídeos que você vai ver como se faz.
Capriche!!!!!!István Wessel
