Olá eu sou o István Wessel e estou aqui para esclarecer e desmistificar algumas das suas dúvidas. Sejam bem vindos!. Para começarmos com o pé direito, segue abaixo uma dica fundamental para um bom churrasqueiro: nunca salgue as carnes com antecedência senão a carne acaba secando. O sal acelera a exudação (perda dos líquidos) e churrasco não suculento, ninguém gosta.
Toda uma vida dedicada às delícias da carne.
Há 50 anos, uma família húngara chegou ao Brasil fugindo da Revolução Russa que tomava seu país. Ela se instalou no bairro do Bexiga e, desde então, revolucionou o conceito de se vender carnes no país. É assim que começa a história da família Wessel.
Durante esse meio-século de trabalho, os Wessel inovaram e transformaram o cenário do ramo no Brasil: introduziram o processo de maturação, trouxeram novos cortes e inauguraram a primeira loja-boutique do setor, em 1974. Um exemplo dessas inovações foi o lançamento do Carpaccio, em 1980.
A tradição passou de pai para filho e hoje, István Wessel, da quarta geração da família no ramo da carne, é um dos especialistas mais reconhecidos do ramo, tendo publicado até 2007, sete livros sobre carnes e churrascos.
Para saber mais, acesse www.wessel.com.br.
Prezado Wessel,
Inicialmente meus parabéns pelas suas dicas para elaboração de um bom churrasco, porém um dos segredos é a temperatura da churrasqueira e a altura das carnes em relação a brasa. Você poderia dar algumas dicas a respeito.
Abraços,
Celestino
parabens e obrigado pelas dicas, principalmente, a forma de iniar os aperitivos, até mais e boa sorte
Caro Sr. István Wessel.
Me chamo Douglas Belli,
Eu e milha filha Bianca estaremos indo ao Brasil fazer um curso de churrasco.
Iremos atender a Hotec (Faculdade de hotelaria e turismo de São Paulo)
Nosso objectivo é poder retornar a Suécia e
oferecermos churrasco e o buffet de churrasco para festas e eventos.
Estaremos investindo tudo que temos nesta viajem e em tudo que pudermos aprender.
Assim sendo gostaríamos muito poder contar com seus conselhos.
No mais… nossos votos de saúde, paz e muitas alegrias para o Sr. & sua família.
Doug e Bianca.
Boa dica István!
Queremos saber como escolher uma boa carne na gôndola também!
Olá em primeiro lugar parabéns por essa iniciativa. Fiquei muito feliz pelo trabalho e fiz questao de comentar todos os vídeos. Num país como o nosso cujo o churrasco é um dos simbolos da nossa culinária, jamais alguem pensou ou fez qualquer tipo de producao instruitiva ou dicas tao claras. objetivas, simples como as suas em poucos segundos conseguiu passar tudo que é necessário para fazer um churrasco. Comprei livros e mais livros, li artigos e mais artigos no entanto aprendi mais sobre churrasco em 30 minutos do que tudo que já tinha lindo incluindo os melhores livros do mercado várias comunidades e forums que muitas vezes ao inves de ajudar mais me confundiam por achar que o churrasco é algo teorico e na verdade é muito é pratico e isso é o que voce nos mostrou..
Parabéns novamente. Gostaria de saber se voces tem planos de continuar com os videos. Sou muito grato pelos videos e assim como eu e outras muitas pessoas que nunca acenderam uma churrasqueia aprenderam de uma forma pratica, dinamica e gostosa de se ver.
Parabéns pela producao da melhor selecao de videos, aulas sobre churrasco que já se fez nesse país.
Qual a altura certa entre brasa e grelha?Igual para todas as carnes?
Grato,Glauco
Olá? E o cupim? É verdade que devemos dar uma ferventada nele antes de botar pra assar?
Bom dia!
acabei de conhecer o site e tenho uma dica para enviar referente a como acender a churrasqueira.
Vamos lá:
Coloca-se várias folhas de jornal amassando-as um pouco no local destinado ao carvão. O carvão, coloca-se sobre a grelha. acende-se o jornal com um fósforo (não precisa de alcool) e espera-se todo o seu consumo, logo o carvão estará todo em brasa e assim despejamos o carvão da grelha no fundo da churrasqueira.
Está acesso e sem dificuldade alguma.
Bom churrasco!
André